O bolo parkin, preparado com a nossa deliciosa Aveia em Flocos, é um clássico e simplesmente irresistível. Ele combina a textura encorpada da aveia com o toque aconchegante do gengibre e uma mistura especial de especiarias. Adoçado com melaço e açúcar de coco, proporciona aquela doçura úmida e grudenta que conquista qualquer paladar. E o melhor de tudo? É uma receita vegana!
Originário do norte da Inglaterra, especialmente da região de Yorkshire, o Parkin é conhecido por unir a rusticidade da aveia ao sabor intenso do gengibre e à doçura marcante do melaço de cana. Sua textura densa e macia ganha ainda mais sabor após alguns dias de descanso, quando os ingredientes se harmonizam e os aromas ficam ainda mais evidentes.
Ingredientes
- 200g de manteiga vegana
- 200g de xarope de arroz integral
- 100g de melaço
- 100g de açúcar mascavo Barano
- 150g de Aveia em Flocos Barano
- 200g de farinha com fermento (use sem glúten, se necessário)
- 1 colher (sopa) de gengibre em pó
- 1 colher (chá) de especiarias misturadas
- 1 ovo de linhaça (Preparo: 1 colher [sopa] de linhaça moída + 3 colheres [sopa] de água, deixe repousar por 10 min até formar um gel. Substitui 1 ovo na receita.)
- 4 colheres (sopa) de leite vegetal
Modo de preparo
1- Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma quadrada de 23 x 23 cm com papel manteiga.
2- Derreta a manteiga vegana, o xarope de arroz, o melaço e o açúcar de coco em fogo baixo a médio, misturando constantemente até obter uma mistura homogênea. Retire do fogo.
3- Misture a Aveia, a farinha, o gengibre e as especiarias em uma tigela grande. Adicione a mistura de calda derretida, depois o ovo de linhaça e o leite vegetal. Misture bem até obter uma massa homogênea.
4- Despeje a massa na forma forrada e nivele.
5- Leve ao forno por 40 minutos ou até que o topo esteja firme e dourado.
6- Deixe esfriar completamente antes de cortar em 9 quadrados. Dica: Quanto mais tempo armazenado, mais pegajoso ele fica!
Guarde em um recipiente hermético por até uma semana.
