Você pode escolher um sabor de sorvete como pistache para preparar esses deliciosos sanduíches de sorvete com cookies, ou variar à vontade: Cada pote de sorvete vai render o suficiente para fazer três sanduíches.
Rendimento: 12 porções
Ingredientes
- 3/4 de xícara (aproximadamente 170g) de manteiga sem sal
- 50g de casquinhas de sorvete compradas, levemente trituradas
- 1 1/2 xícaras de aveia em flocos barano
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 1/2 colheres de chá de sal
- 3/4 de xícara (aproximadamente 170g) de açúcar mascavo barano
- 1 gema de ovo
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 4 potes de sorvete (qualquer sabor de sua escolha)
- 1/2 xícara de castanhas trituradas para polvilhar nos biscoitos (opcional)
Modo de Preparo
Preparando os Cookies
1. Pré aqueça o forno a 180°C. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio, mexendo constantemente, até que forme espuma e comece a dourar, entre 5 a 8 minutos. Transfira a manteiga dourada e seus resíduos para um copo medidor resistente ao calor e deixe esfriar.
2. Em um processador de alimentos ou liquidificador, triture as casquinhas de sorvete, a aveia, a farinha e o sal até que a mistura fique bem fina. Acrescente o açúcar mascavo e pulse para misturar. Em uma tigela pequena, misture a gema, o extrato de baunilha e 2 colheres de sopa de água. Com o processador ligado, adicione lentamente a manteiga derretida e continue processando até a massa formar uma bola ao redor da lâmina.
3. Forme 26 bolinhas de massa com cerca de 20g cada, moldando com as mãos e distribuindo em duas assadeiras forradas com papel manteiga, deixando 7 cm de espaço entre elas (os cookies vão se espalhar ao assar). Coloque outra folha de papel manteiga por cima e pressione com o fundo de um copo para achatar os cookies em círculos de aproximadamente 6 cm de diâmetro.
4. Asse os cookies até que estejam dourados e com as bordas levemente marrons, cerca de 12 a 15 minutos, virando as assadeiras na metade do tempo. Deixe esfriar e, com uma espátula de metal fina, solte os cookies do papel manteiga. Vire metade dos cookies (você terá 2 a mais que o necessário).
Preparando o Sorvete
5. Retire 2 potes de sorvete do congelador (de preferência o mesmo sabor). Se os recipientes forem de papel, retire-os; se forem de plástico, use uma espátula de borracha para ajudar a remover o sorvete. Corte o sorvete em pedaços de 5 cm e coloque em uma tigela grande. Deixe descansar por cerca de 5 minutos, até amolecer levemente, e mexa com uma colher de pau ou espátula de borracha até que a textura fique parecida com a de uma massa de bolo grossa.
Montagem
6. Com a ajuda de uma colher de sorvete ou medidor de 1/2 xícara, faça grandes porções de sorvete e coloque sobre os cookies que foram virados para baixo. Cubra cada um com outro cookie e pressione delicadamente até que o sorvete chegue às bordas. Coloque os sanduíches em uma assadeira e leve ao freezer enquanto monta o restante. Repita o processo de amolecimento do sorvete com os outros dois potes e finalize os sanduíches restantes.
7. Congele os sanduíches por cerca de 2 horas, até que o sorvete esteja bem firme. Depois, cubra a assadeira com filme plástico e mantenha no freezer por pelo menos mais 8 horas, permitindo que os cookies fiquem macios.
8- Ao servir, polvilhe as castanhas trituradas sobre os biscoitos para dar um toque especial! (opcional)
